說到清酒 就不能離開原料米 在酒米磨去表面蛋白與脂類

依照精米步合劃分 分別有不同名稱

而清酒分類 是不是看得眼花撩亂呢？

這邊一次介紹分類 讓大家一眼就看懂 

劃分日本酒等級的最主要方式是依照精米步合分類的方式 分為「吟釀」「大吟釀」

什麼是精米步合指的是「磨過之後的白米，佔原本玄米（糙米）的比重。」

• 大吟釀（最高級酒）精米步合為50%或以下

• 吟釀（高級酒）精米步合為60%或以下

另外 日本酒釀酒過程有無添加釀造用酒精 可分為「純米」和「本釀造」

• 本釀造 少量添加（低於白米重量的10%）

• 純米 完全無添加 

市面上 我們常常看到「純米大吟釀」或「純米吟釀」但絕對不會有本釀造大吟釀

因為一款酒的精米步合為50%或以下 且有添加釀造用酒精 我們會將其稱為「大吟釀」

大部分人的印象都是吃日本料理搭配飲用

其實不管是西餐或是中餐 清酒跟很多食物都很搭配喔

口感清爽清酒適合搭配海鮮 沙拉 而口感較強烈的清酒很適合肉類食物

（請大家適量飲酒 酒精攝取過多將損害健康 ）

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